https://yixinyi.github.io/BasedKeto/zh/tags/%E9%85%B1/Recent content in 酱 on 根基生酮HugozhFri, 31 Oct 2025 00:00:00 +0000https://yixinyi.github.io/BasedKeto/zh/posts/eggplant-sauce/Fri, 31 Oct 2025 00:00:00 +0000https://yixinyi.github.io/BasedKeto/zh/posts/eggplant-sauce/<p>生酮茄子酱（温和版 baba ganoush）：以中东经典为灵感，配方更易消化。去掉芝麻酱与大蒜，用充足橄榄油获得浓郁顺滑而不厚重的口感。茄子天然纤维起乳化作用，使油脂与风味融合，细腻不油腻。富含膳食纤维与抗氧化物。可作蘸酱、配菜，或浇在肉类上。</p> <h3 id="配料">配料</h3> <ul> <li> <p>中等茄子 2 个</p> </li> <li> <p>特级初榨橄榄油 1 杯，或高油酸葵花籽油（约 240 毫升）</p> </li> <li> <p>新鲜香草碎 1–2 汤匙（欧芹、香菜或莳萝）</p> </li> <li> <p>新鲜柠檬汁或苹果醋 1–2 汤匙（按口味）</p> </li> <li> <p>盐 适量</p> </li> <li> <p>可选：希腊酸奶或奶油奶酪 1/2 杯（更绵密）</p> </li> <li> <p>可选：小茴香粉或烟熏红椒粉 1/4 茶匙（耐受者使用）</p> </li> </ul> <h3 id="做法">做法</h3> <ol> <li> <p><strong>烤茄子：</strong> 烤箱预热至 425°F（220°C）。茄子用叉子扎孔，表面薄刷油，整只烤 50–60 分钟，至表皮起皱、内部软嫩。</p> </li> <li> <p><strong>放凉沥汁：</strong> 略放凉后剖开取出果肉，放入滤网沥 10–15 分钟以除去多余水分。</p> </li> <li> <p><strong>搅拌：</strong> 将茄子肉与橄榄油、柠檬汁或苹果醋、盐、香草及可选香料搅拌成泥；若用酸奶或奶油奶酪，最后加入并拌匀以更顺滑。</p> </li> <li> <p><strong>调味：</strong> 视需要增减盐、油或酸度，调整风味平衡。</p> </li> <li> <p><strong>食用：</strong> 装碗，表面点缀新鲜香草。可配烤肉，淋在烤蔬菜上，或作蔬菜蘸酱。</p> </li> <li> <p><strong>保存：</strong> 冷藏可存放 5 天，隔夜更入味。</p> </li> </ol> <h3 id="营养信息整份">营养信息（整份）</h3> <ul> <li> <p><strong>能量：</strong> 2152 千卡</p> </li> <li> <p><strong>脂肪：</strong> 220 克</p> </li> <li> <p><strong>蛋白质：</strong> 11 克</p> </li> <li> <p><strong>净碳水：</strong> 32 克</p> </li> </ul> <p><img src="https://yixinyi.github.io/BasedKeto/posts/eggplant-sauce/eggplant-sauce.jpg" alt="Alt text"></p>