主食 on 根基生酮

肥丽

Sat, 06 Dec 2025 00:00:00 +0000

肥丽是将经典法式可丽饼完全“生酮化”的版本：只用鸡蛋与黄油，充分乳化后形成柔软、薄如可丽饼的蛋皮。脂肪与蛋白比例约为 3:1，是方便、多用途、味道极佳的生酮基础食材。可用作卷饼皮、低碳“面条”，或作为高脂配菜。

食材（约 9–10 张肥丽）

大号鸡蛋 12 个
咸黄油 227 克（约 8 盎司 / 1 杯）
（如用无盐黄油，可加入 1/2–1 茶匙盐调味。）

做法

融化黄油
小火加热融化黄油，放凉 1–2 分钟至温热但不烫。
制作面糊
将鸡蛋倒入高杯或料理机杯中，加入融化的黄油。
用手持搅拌机或料理机搅拌至完全顺滑、充分乳化，不应有油层浮在表面。
加热平底锅
中小火加热 12 英寸不粘锅。
可选择加少量黄油润锅。
煎第一张肥丽
搅拌面糊（静置时可能分层）。
用勺舀入适量面糊，旋转锅子使其形成薄而均匀的一层。
煎约 30–60 秒，表面凝固、边缘稍翘起即可。若上色过快，请调低火力。
翻面并完成
用铲子轻轻松开边缘，翻面，再煎约 10 秒即可盛出。
重复
每煎一张前稍微搅拌面糊。
全部面糊可制作约 9–10 张肥丽。

食用方式

生酮卷饼皮：包肉、奶酪、牛油果、低碳蔬菜
切丝当“面条”：加入汤品或炒菜

保存方式

叠放，盖上盘子或置于密封容器中冷藏。
冰箱可保存约 1 周。
可冷食、微波加热，或用黄油小火回温。

营养信息（整份）

热量：2490 千卡
脂肪：244 克
蛋白质：77 克
净碳水：4 克

鸡肉肉冻

Fri, 31 Oct 2025 00:00:00 +0000

一款细腻、带草本香气的鸡肉肉冻，脂肪:蛋白约为2:1。新鲜罗勒与迷迭香增香并帮助减缓氧化。鸡肉本身起到天然乳化作用，形成丝滑质地，易于消化，热量配比适合生酮饮食。可作常备菜，覆盖宏量营养需求并让肠胃更舒适。

配料

1.2 磅去脂鸡绞肉（约 545 克）
1 杯脂肪来源（黄油、橄榄油、高油酸葵花籽油或混合，约 240 毫升）
橄榄油 1 汤匙（约 15 毫升）
新鲜罗勒叶 1 杯（松装）
无味明胶粉 1 汤匙（约 10 克）
苹果醋 1/4 杯（约 60 毫升）
盐与现磨黑胡椒适量
新鲜迷迭香 5 枝（或按需，多用有助于减少鸡肉氧化）
冷水 1/4 杯（约 60 毫升，用于泡发明胶）
温水或清淡迷迭香鸡汤 1/2 杯（约 120 毫升，用于搅拌）

做法

给鸡肉调味： 在大碗中将鸡绞肉、盐、黑胡椒与 1 汤匙橄榄油拌匀。搓成直径约 7–8 厘米的大肉丸。
制备迷迭香浸液： 锅中加水与迷迭香，小火煮约 5 分钟以释出香气。
水煮鸡肉丸： 将肉丸轻放入迷迭香水中，小火微沸水煮约 20 分钟，或至中心温度 71°C（160°F）。取出稍放凉。
融化脂肪： 如用黄油，低火加热至完全融化 8 盎司（约 1 杯）。
泡发明胶： 明胶撒在 1/4 杯冷水上，静置 1 分钟。

生酮鸡蛋卷

Fri, 31 Oct 2025 00:00:00 +0000

这款以日式玉子烧为灵感的生酮鸡蛋卷，薄层小火慢煎并层层卷叠，质地柔嫩易消化；以淡奶油、少量调味与新鲜香草提味，清爽不腻，做法简单而精致，适合早餐或咸味加餐。

配料

大鸡蛋 4 枚
淡奶油 1 汤匙（约 15 毫升）
醋 1 汤匙（葡萄酒醋或苹果醋）
盐 1 茶匙
酱油 1 茶匙（可选）
橄榄油（用于抹锅）
新鲜香草：葱、欧芹和/或香菜
香料（可选）：黑胡椒、辣椒碎

做法

拌蛋液： 轻轻打散鸡蛋，不要打出泡沫。加入淡奶油、酱油、醋、盐与切碎香草，搅匀。
加热锅： 选用不粘锅，中火加热并薄薄抹油。提示：可先在锅中把葱略炒后再拌回蛋液。
分层煎卷：
- 倒入一层薄薄的蛋液，转动锅使其铺匀。
- 底部基本凝固、表面仍略湿时，用筷子或铲子从一端卷起。
- 将蛋卷推至一侧，锅面再抹少许油，倒入下一层蛋液，让蛋液流到卷的边缘下方后继续卷起。
- 重复至蛋液用完。
食用： 稍放凉后切段。可温食或冷食。可再淋少量醋，或配酸味配菜，如发酵腌菜。

营养信息（整份）

能量： 375 千卡
脂肪： 30 克
蛋白质： 25 克
净碳水： 1 克