肥丽

肥丽是将经典法式可丽饼完全“生酮化”的版本：只用鸡蛋与黄油，充分乳化后形成柔软、薄如可丽饼的蛋皮。脂肪与蛋白比例约为 3:1，是方便、多用途、味道极佳的生酮基础食材。可用作卷饼皮、低碳“面条”，或作为高脂配菜。

食材（约 9–10 张肥丽）

  • 大号鸡蛋 12 个
  • 咸黄油 227 克（约 8 盎司 / 1 杯）
    （如用无盐黄油，可加入 1/2–1 茶匙盐调味。）

做法

  1. 融化黄油
    小火加热融化黄油，放凉 1–2 分钟至温热但不烫。

  2. 制作面糊
    将鸡蛋倒入高杯或料理机杯中，加入融化的黄油。
    用手持搅拌机或料理机搅拌至完全顺滑、充分乳化，不应有油层浮在表面。

  3. 加热平底锅
    中小火加热 12 英寸不粘锅。
    可选择加少量黄油润锅。

  4. 煎第一张肥丽
    搅拌面糊（静置时可能分层）。
    用勺舀入适量面糊，旋转锅子使其形成薄而均匀的一层。
    煎约 30–60 秒，表面凝固、边缘稍翘起即可。若上色过快，请调低火力。

  5. 翻面并完成
    用铲子轻轻松开边缘，翻面，再煎约 10 秒即可盛出。

  6. 重复
    每煎一张前稍微搅拌面糊。
    全部面糊可制作约 9–10 张肥丽。

食用方式

  • 生酮卷饼皮：包肉、奶酪、牛油果、低碳蔬菜
  • 切丝当“面条”：加入汤品或炒菜

保存方式

  • 叠放，盖上盘子或置于密封容器中冷藏。
  • 冰箱可保存约 1 周。
  • 可冷食、微波加热，或用黄油小火回温。

营养信息（整份）

  • 热量：2490 千卡
  • 脂肪：244 克
  • 蛋白质：77 克
  • 净碳水：4 克

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