生酮鸡蛋卷

这款以日式玉子烧为灵感的生酮鸡蛋卷，薄层小火慢煎并层层卷叠，质地柔嫩易消化；以淡奶油、少量调味与新鲜香草提味，清爽不腻，做法简单而精致，适合早餐或咸味加餐。

配料

  • 大鸡蛋 4 枚

  • 淡奶油 1 汤匙（约 15 毫升）

  • 醋 1 汤匙（葡萄酒醋或苹果醋）

  • 盐 1 茶匙

  • 酱油 1 茶匙（可选）

  • 橄榄油（用于抹锅）

  • 新鲜香草：葱、欧芹 和/或 香菜

  • 香料（可选）：黑胡椒、辣椒碎

做法

  1. 拌蛋液： 轻轻打散鸡蛋，不要打出泡沫。加入淡奶油、酱油、醋、盐与切碎香草，搅匀。

  2. 加热锅： 选用不粘锅，中火加热并薄薄抹油。提示：可先在锅中把葱略炒后再拌回蛋液。

  3. 分层煎卷：

    • 倒入一层薄薄的蛋液，转动锅使其铺匀。

    • 底部基本凝固、表面仍略湿时，用筷子或铲子从一端卷起。

    • 将蛋卷推至一侧，锅面再抹少许油，倒入下一层蛋液，让蛋液流到卷的边缘下方后继续卷起。

    • 重复至蛋液用完。

  4. 食用： 稍放凉后切段。可温食或冷食。可再淋少量醋，或配酸味配菜，如发酵腌菜。

营养信息（整份）

  • 能量： 375 千卡

  • 脂肪： 30 克

  • 蛋白质： 25 克

  • 净碳水： 1 克

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